पुराण डेस्क छोले पालक एक उत्तर भारतीय शैली की स्वादिष्ट करी है जो पालक और सफेद चने से बनाई जाती है। यह कड़ी चने की एक और किस्म की डिश है जिसे कई लोग पसंद करते हैं। आप इस स्वादिष्ट करी को उबले हुए बासमती चावल या भारतीय फ्लैटब्रेड जैसे रोटी, पराठा, नान के साथ हार्दिक और आरामदायक भोजन के लिए परोस सकते हैं।
छोले पालक, सामग्री:-
* 1 कटोरी काबुली चने (8-9 घंटे भिगोकर रखें),
* ½ छोटा चम्मच नमक,
* 1 इंच टुकड़ा दालचीनी,
* 1 मध्यम आकार का प्याज (कटा हुआ),
* 250 ग्राम कटी हुई पालक,
* 20 लहसुन कलियां,
* 3 हरी मिर्च,
* 1 इंच का अदरक टुकड़ा,
* 2 बड़े चम्मच सरसों का तेल,
* 3 लौंग,
* 3 बड़े चम्मच साबुत धनिया,
* ½ छोटा चम्मच जीरा,
* 2 छोटे चम्मच दही,
* 1 छोटा चम्मच बेसन,
तैयारी:
* छोले, नमक, दालचीनी, प्याज और 5 कप पानी के साथ कुकर में पकाएं, फिर धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं।
* हरी मिर्च, लहसुन और अदरक पीसकर पेस्ट बना लें।
* सरसों का तेल गरम करके जीरा और दरदरा पिसा धनिया-लौंग डालें।
* हरी मिर्च और लहसुन का पेस्ट डालें और तेल छोड़ने तक पकाएं, फिर दही मिलाकर तेल छोड़ने तक पकाएं।
* कटी हुई पालक मिलाकर दो मिनट तक पकाएं।
* उबले हुए छोले मिलाएं।
* एक कटोरी में दो बड़े चम्मच उबले छोले का पानी और बेसन मिलाएं।
* ग्रेवी में डालकर मिलाएं और 5 से 7 मिनट तक पकाएं।
* इसमें स्वादानुसार नमक मिलाएं।
* छोले पालक तैयार हैं।
* तड़के के लिए पैन में तेल गरम करके कश्मीरी मिर्च और कसूरी मेथी डालकर मिलाएं।
इसे सब्जी पर डालें और कटा हरा धनिया और प्याज से सजाकर पराठों या कुलचे के साथ परोसें। ये स्वादिष्ट रेसिपीज बनाकर खुद को और अपने परिवार को खासा महसूस कराएं।
