पुराण डेस्क 13 से 18 साल के टीनएजर्स अपने खाने की आदतों को अपने तरीके से दिखाते हैं. उन्हें यह समझाना चाहिए कि क्या खाना चाहिए और क्या नहीं खाना चाहिए, यह उनके लिए अच्छा है: ताकि वे भविष्य में भी इसके बारे में जागरूक रहें। यह कहते हुए एम्स की चीफ डायटीशियन परमीत कौर कहती हैं कि सबसे पहले उन्हें जंक फूड न खाने के लिए राजी करना चाहिए। क्योंकि इससे वास्तव में सहनशक्ति नहीं मिलती है। सिर्फ पेट भरा है। साथ ही जंक फूड हानिकारक होता है। उन्होंने देश के छह राज्यों गुजरात, पंजाब, महाराष्ट्र, छत्तीसगढ़, असम और तमिलनाडु में एक सर्वेक्षण किया। बताया गया कि इस वर्ष (13वें वर्ष) से लड़कों में यौवन चक्र और लड़कियों में मासिक धर्म शुरू हो जाता है। हाइट भी बढ़ती है। हार्मोनल उतार-चढ़ाव के कारण, उन्हें अक्सर ऐसी स्थिति में अपनी शारीरिक और मानसिक फिटनेस बनाए रखने के लिए एक सख्त आहार का पालन करने की आवश्यकता होती है, जहां पढ़ाई पर भी ध्यान नहीं दिया जाता है। ताकि पोषक तत्वों की मात्रा बढ़े।
उन्होंने कहा है कि; गुजरात में पोषण के प्रति जागरूकता सबसे कम है। यह उच्च सोडियम, अत्यधिक संसाधित (अच्छी गुणवत्ता वाले) खाद्य पदार्थों की खपत को कम करता है।
उन्होंने देश के उक्त छह राज्यों में एक आहार सर्वेक्षण किया और पाया कि कुछ खाद्य पदार्थों का सेवन किया जाता है। तो फैट भी बढ़ता है लेकिन सही पोषण नहीं मिल पाता है। यह स्थिति हानिकारक होती है। मोटापा लोगों की उम्र बढ़ने के साथ-साथ डायबिटीज और ब्लड प्रेशर जैसी बीमारियों को भी न्यौता देता है। नतीजतन, समय के साथ दिल भी प्रभावित होता है। इसलिए जंक फूड से परहेज और पौष्टिक आहार लेना जरूरी है।
इसके लिए उन्होंने चार्ट भी तैयार किए हैं। जिसे स्थानाभाव के कारण इस समय प्रस्तुत नहीं किया जा सकता है। लेकिन पोषण और स्वास्थ्य पत्रिका करंट डेवलपमेंट इन न्यूट्रिशन में प्रकाशित अध्ययन को भी यूजीसी द्वारा वित्त पोषित किया गया था। वह पत्रिका यह भी स्पष्ट करती है कि जंक फूड हानिकारक होता है। यह सर्वविदित है कि बहुत अधिक चीनी हानिकारक है, जैसा कि बहुत अधिक सोडियम (सोडियम-क्लोराइड सामान्य नमक) है। इसलिए जरूरी है कि ऐसे खाद्य पदार्थों से दूर रहें और पोषण प्रदान करने वाले आहार की ओर रुख करें।
हमने देखा है कि गुजराती तले-भुने खाने के बहुत शौकीन होते हैं लेकिन ऐसे खाने से दूर रहते हैं जो वास्तव में पौष्टिक होते हैं। स्थिति में परिवर्तन लाना अति आवश्यक है। पाठ्यपुस्तकों में बचपन से ही पोषाहार की शिक्षा दी जाती है। वहीं दूसरी ओर माता-पिता को जंक फूड से दूर रहकर पौष्टिक खाना खाना चाहिए और अपने बच्चों को इसकी ओर मोड़ना चाहिए, डॉ. परमीत कौर कहती हैं।
