पुराण डेस्क सामग्री : 250 ग्राम हरे सिंघाड़े उबले हुए, 1/2 कप प्याज का पेस्ट, 1/2 कप टमाटर प्यूरी, 1 टीस्पून हरी मिर्च का पेस्ट, 1/2 टीस्पून अदरक का पेस्ट, 1/2 १ टीस्पून लहसुन का पेस्ट, 1 टीस्पून दरदरी सौंफ, 1/4 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर, 1 टीस्पून धनिया पाउडर, 1 टीस्पून खसखस का पेस्ट, 1 टीस्पून काजू का पेस्ट, 1/2 टीस्पून गरम मसाला, 1/2 टीस्पून जीरा, नमक स्वादानुसार, 2 टेबल स्पून हरा धनिया कटा हुआ, 1 टेबलस्पून तेल । विधि : सबसे पहले हरे सिंघाड़े को नमक के पानी में उबाल लें और फिर छिलके उतार लें। पैन में तेल डालकर उसमें जीरा तड़काएं, फिर हींग, अदरक- मिर्च, प्याज-लहसुन के पेस्ट को भून लें। फिर टमाटर प्यूरी डालें। जब मसाला सेंकने लगे तो हल्दी, मिर्च, नमक, धनिया, खसखस का पेस्ट, कद्दूकस किया नारियल, काजू का पेस्ट डालकर चलाएं। जब ग्रेवी तेल छोड़ने • लगे तब उसमें थोड़ा पानी और सिंघाड़े डालें। जब सब्जी अच्छे से उबल जाए तो गरम मसाला और हरा धनिया डाल दें। इसे रोटी-पराठों के साथ सर्व करें।
चटपटी सिंघाड़ा फ्रूट चाट
सामग्री: 250 ग्राम हरे सिंघाड़े, 2 टेबल स्पून बारीक टुकड़ों में कटा पाइनएप्पल, 2 शकरकंद उबली हुई (बारीक कटी), 2 टेबलस्पून अनार के दाने, नमक स्वादानुसार, 1/4 टीस्पून काली मिर्च पाउडर, 1/2 टीस्पून नींबू का रस, चाट मसाला स्वादानुसार।
विधि : सबसे पहले सिंघाड़े को पानी में उबालकर छिलके उतार लें। अब एक बड़े बाउल में सिंघाड़े, पाइनएप्पल, शकरकंद, अनारदाने मिला लें। इसमें चाट मसाला, नींबू का रस, काली मिर्च डालकर मिलाएं। स्वादानुसार मसालों की मात्रा बढ़ाई जा सकती है। बस तैयार है चटपटी सिंघाड़ा फ्रूट चाट।
