पुराण डेस्क जलेबी गट्टा करी-
सामग्री : एक कप बेसन, एक टेबल स्पून चावल का आटा, तेल, एक-एक टी स्पून नमक, लाल मिर्च, सफेद तिल, 1/2 टी स्पून कसूरी मेथी।
ग्रेवी के लिए एक कप टमाटर प्यूरी, एक टी स्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट, 1/2 कप मलाई और दही, नमक, हल्दी, लाल मिर्च, गरम मसाला स्वादानुसार नारियल का बूरा, मीठा नीम छौंक के लिए तेजपत्ता, सरसों, हींग, जीरा।
विधि: सबसे पहले बेसन, चावल का आटा लेकर उसमें गट्टे की सभी सामग्री डालकर कड़ा आटा गूंधें। गोल चकली जलेबी जैसी बना लें व गर्म पानी में उबाल लें। अब पैन में तेल गर्म कर कसूरी मैथी व बघार का सामान डालकर अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें। साथ ही टमाटर प्यूरी डालकर तेल छोड़ने तक पकाएं।
इसके बाद मलाई व दही व अन्य मसाले डालें। एक ग्लास पानी डालकर उबालें। ग्रेवी गाढ़ी होने दें। फिर उबले हुए जलेबी गट्टे डालकर पांच मिनट तक पकने दें। आखिर में नारियल का बुरा और धनिए से गार्निश करें। गर्मागर्म मिस्सी रोटी के साथ यह जलेबी गट्टे मां को बहुत स्वादिष्ट लगेंगे।
पंचमेल खीर-
सामग्री: एक लीटर दूध, 100 ग्राम मावा, एक टेबल स्पून सेवई, एक टेबल स्पून चावल, 1/4 टी स्पून इलायची पाउडर, 100 ग्राम शक्कर, 1/2 कप बादाम, काजू, किशमिश, पिस्ता, छुआरे। 10-12 केसर की पत्तियां।
विधि : एक पैन में घी गर्म कर सेवई सेंक लें। अब दूध गर्म करें, उबाल आने पर चावल और सेवई उसमें डालें। धीमी आंच पर पकने दें। दूध जब गाढ़ा हो जाए तो मावा डालें व चीनी डालकर चलाएं। धीमी आंच पर रखे रहने दें। फिर इसमें इलायची पाउडर व मेवे बारीक काटकर डालें। ठंडी करके सर्व करें।
