पनीर बटर मसाला (Paneer Butter Masala)

पनीर बटर मसाला (Paneer Butter Masala) आजकल पनीर (Paneer) से बनी वस्तुओं का प्रचलन तेजी के साथ बढ़ते जा रहा है। भारत के प्रायः भोजनालयों में पनीर बटर मसाला (Paneer Butter Masala) काफी लोकप्रिय आइटम है। यहाँ पर हम आपको बता रहे हैं पनीर बटर मसाला (Paneer Butter Masala) बनाने का तरीका सामग्री - (Ingredients) पनीर - 250 ग्राम काजू - 10 पीस साबुत खसखस दाना - 2 चम्मच मगद बीजा - पाव कप प्याज - 3 मध्यम आकार के, मोटे टुकड़ों में कटे हुए टमाटर - 3 मध्यम आकार के हरी मिर्च - 1-2 अदरक - 1 इंच टुकड़ा लहसुन - 3-4 कली क्रीम - आधा कप मक्खन - 2 टेबल स्पून हरा धनिया - 2 टेबल स्पून बारीक कटी हुई लाल मिर्च पाउडर - 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच धनिया पाउडर - 1 छोटी चम्मच कसूरी मेथी - 1 छोटी चम्मच नमक - स्वादानुसार गरम मसाला - 1/4 छोटी चम्मच जीरा पाउडर - आधा छोटी चम्मच तेल -  2 बड़े चम्मच विधि काजू, खसखस और मगद बीजा को गरम पानी में लगभग 2 घंटे तक भीगने के लिए रख दें। पनीर के टुकड़े काट कर उन्हें मक्खन में हल्के से तल लें। टमाटर, हरी मिर्च, लहसुन, अदरक, भीगे हुए काजू खसखस और मगद बीजा को अच्छी तरह से धोकर मिक्सी में चलाकर पेस्ट बना लें। कढ़ाई गैस पर रखकर गरम करें और उसमें तेल डाल दें। तेल के उपयुक्त रूप से गरम हो जाने पर जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर डालकर हल्का सा भूनें। इस मसाले में लाल मिर्च पाउडर और कसूरी मैथी भी डाल दें। अब इसमें पीसे गए मसाले के पेस्ट को तब तक भूनें जब तक कि वह तेल छोड़ने न लगे। भुने मसाले में क्रीम, गरम मसाला, हरा धनिया और नमक भी डाल दें। ग्रेवी में आधा कप पानी डालें और चलाते हुये तब तक पकायें जब तक कि ग्रेवी में उबाल न आ जाये। ग्रेवी में उबाल आने पर पनीर के टुकड़े डालकर मिक्स कर दीजिये तथा सब्जी को ढककर के धीमी आग पर 3-4 मिनिट तक पकने दें। 3-4 मिनट बाद सब्जी को खोलिये. बचा हुआ मक्खन भी सब्जी में डाल दें। लीजिए तैयार हो गई आपकी पनीर बटर मसाला (Paneer Butter Masala) सब्जी!